Categoria: GASTRONOMIA

Prega a gastronomia que os pratos devem encher os olhos e dar água na boca. Mas quando o assunto é prazer à mesa, convém também despertar o olfato, a audição e até o tato. Nos dias de hoje, no entanto, com a superestimulação da visão, os outros sentidos acabam pouco explorados. Mas dar espaço a eles, mesmo que por alguns instantes, pode tornar uma degustação ainda mais rica e chamar a atenção para aromas, textura, sabores e sons. Os interessados em vivenciar esta experiência, terão a oportunidade na próxima terça-feira (28 de outubro), a partir das 20h, durante a terceira edição do jantar no escuro realizado pelo Empório Árabe, em Águas Claras. O menu Despertando os Sentidos, que será degustado de olhos vendados, apresenta uma fusão das cozinhas árabes e contemporânea. O cardápio é composto por uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa, cada um deles harmonizados com uma taça de vinho. O pacote sai a R$ 110,00 por pessoa e também inclui água e sucos naturais. “Como o próprio nome do jantar indica, é um momento para parar e prestar atenção em cada detalhe, tanto no aroma e nas texturas quanto no que está em volta, à música, às outras pessoas e a si próprio. Justamente por isso o cardápio só é revelado ao final do evento”, explica a proprietária do Empório Árabe, Lídia Nasser. As reservas...

Depois de um ano, o restaurante Avenida Paulista volta a oferecer aos clientes o serviço de almoço com um novo cardápio e opções gastronômicas ainda mais saudáveis. O novo chef Jairo Susyn é prata da casa e há 7 anos trabalha no Avenida Paulista em Curitiba. “Nossa ideia é fazer um almoço com opções saudáveis agregando produtos de qualidade”, afirma Susyn, que cortou as frituras do buffet e acrescentou opções com ingredientes sofisticados, como os shitakes grelhados com zucchini e os ovos de codorna com cebola confitada e azeite trufado, entre outras opções. Isso, sem falar da variação de arroz preparado, diariamente, pelo chef como o arroz à biro biro, com alcaparras e batata palha ou o arroz com lentilhas. De terça a sexta-feira, além do buffet, o cliente pode escolher uma entre as quatro opções de pratos quentes (fettuccine ao molho boscaiola, fettuccine ao molho suave de gorgonzola com tiras de mignon flambado em cognac e rúculas frescas, penne regate i funghi freschi ou o pescado do chef preparado no cartoccio com legumes e camarões salteados na manteiga de ervas). O cliente que preferir pode optar pelas pizzas gourmets individuais ou os pacchettos, que são especialidades da casa. A opção acompanhada de sobremesa sai por R$ 49,00. Para quem não abre mão de uma carne, a casa oferece duas opções de filé mignon – “mignon de parma” –...

Os apreciadores de cortes nobres agora podem se deliciar com a novidade servida no restaurante Toro (104 sul): a entraña. A iguaria é um tradicional corte uruguaio, retirado da parte interna da costela, sem osso, super macia e com baixo teor de gordura. A delícia está como sugestão tanto no almoço como jantar (R$69). Serviço: Restaurante Toro Endereço: CLS 104 Bloco C loja 29 – Asa Sul Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h a 0h, sexta-feira e sábado das 12h às 16h e 19h a 0h e domingo das 12h às 17h...

A já conhecida cozinha molecular anda fazendo sucesso no japonês Haná (408 sul), desde que o sushiman Tarin Mercadante deu nova cara aos sushis e sashimis do restaurante. As delícias da vez são servidas em dias alternados e oferecidas nas mesas dos clientes em forma de especiaizinhos. Os novos sabores estão inclusos no valor do tradicional buffet Haná (sushis, sashimis, pratos quentes, robatas e especiaizinhos). Entre as novidades moleculares, servidas na casa, estão o Sushi Explosivo (salmão, queijo, calda de maracujá com semente, “explosivos”), uma experiência única – sabor com sensação de estalos na boca, Sushi de Acelga, patê de salmão, queijo e Doritos de pimenta e o de Salmão Maçaricado com patê de camarão com alho. Segundo Tarin, cada prato é um desafio aos olhos, ao paladar e quase nada é o que parece. E é esta mesmo a proposta deste tipo de gastronomia, que alia química e física à culinária e estuda os fenômenos que ocorrem durante a preparação dos alimentos. “Sempre teremos novidades por aqui”, conclui. SERVIÇO RESTAURANTE JAPONÊS HANÁ Endereço: SCLS 408 Sul Bloco B Loja 35 – Asa Sul Telefone: (61) 3244-9999 Horário de funcionamento:segunda a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h a 0h, sexta-feira e sábado das 12h às 15h e de 19h a 1h, domingo das 12h às 16h e das 19h a 0h. Valor buffet: segunda a sexta-feira almoço...

A Pizzaria ‘Dolce Far Niente’, em Águas Claras completa um ano em outubro e se firma como uma das opções gourmets da cidade. Comandada por Lídia Nasser e pelo pizzaiolo Duarte Neto, a casa prima pela qualidade no atendimento e produtos. As opções entre 30 sabores salgados e 4 doces podem ser escolhidas nas massas napolitana e romana, com farinhas integral, tradicionais ou sem glúten. Assadas no forno a lenha, as redondas já conquistaram a clientela da cidade. Os sabores mais pedidos da casa são: ‘Capriciosa’-pomodoro pelati, catupiry, muçarela de búfala e peito de peru (R$39,90-média) e (R$49,90-grande) e ‘Mediterrânea Picante’ – pomodoro pelatti, muçarela, berinjela, parmesão, pimentões e abobrinha com um delicioso sabor picante de pimenta dedo-de-moça. Pra quem aprecia combinações agridoces, a sugestão é ‘Gorgonzola com Pêra’-pomodoro pelati, muçarela, gorgonzola, pêra e agrião fresco (R$49,90-média) e (R$59,90-grande). Outras deliciosas opções são: ‘Brie com Aspargos’ – muçarela de búfala, brie, aspargos frescos e presunto de parma (R$49,90-média) e (R$59,90-grande) ou Shimeji com Alho Poró – pomodoro pelati, muçarela de búfala, shimeji na manteiga e alho poró (R$51,90-média) e (R$61,90-grande). Esta semana, nos dias 21 e 22 de outubro, a casa trabalhará com serviço de rodízio para comemorar. Os clientes poderão saborear todas as variedades do cardápio por R$ 49,90 por pessoa. Quem optar pela massa sem glúten, paga adicional de R$ 5,00. Para harmonizar o sommelier Elington Rodrigues...