Chef André Carvalho
Todos os anos, milhões de pessoas de vários países aguardam ansiosamente o mês de outubro, quando é realizado o Oktoberfest – o maior festival de cerveja do mundo, em Munique, na Alemanha. Inspirado no conceito da famosa festa, O Bistrô Escondido (213 Norte) promove, de 29 a 31 de outubro, o Oktobistrô Bier Fest. O evento, que faz parte das comemorações de um ano da casa, é a chance para os brasilienses sentirem, de perto, o clima de um típico festival alemão com um toque regional.
Durante três dias, o público poderá saborear pratos tradicionais alemães e releituras com ingredientes típicos do país europeu, em uma saborosa mescla com a culinária brasileira, a partir de R$ 29,90. Para acompanhar, uma carta de cervejas especiais, incluindo clássicos germânicos e um rótulo da Cerrado Beer, que faz um casamento perfeito entre a Alemanha e o cerrado. A ideia de trazer para Brasília um evento nos moldes da Oktoberfest partiu de um dos sócios d’O Bistrô, Matthias Seidel, que é alemão.
O Oktobistrô Bier Fest será realizado na quinta (29) e na sexta-feira (30), a partir das 19h; e no sábado (31), durante o almoço, das 12h às 16h, e à noite, com início às 19h. Nesses dias, além do cardápio do festival, a casa oferecerá também os tradicionais escondidinhos do menu. Para animar o ambiente, a noite de sábado contará com o caprichado setlist da casa, já conhecido e elogiado pelo bom gosto.
O festival representa uma oportunidade para os brasilienses se divertirem enquanto saboreiam as culinárias brasileira e alemã por meio da cozinha criativa do chef d’O Bistrô Escondido, André Carvalho. Todos os pratos servem duas pessoas. Para começar, uma Saladinha Agridoce – de repolho roxo, repolho branco e uvas-passas, a R$ 29,90.
A paixão alemã pela carne suína será reverenciada com alguns dos pratos mais apreciados no país. Entre eles, o Kasseler. Preparado com cortes suínos de lombo e costela assados e guarnecido de purê rústico de maçã verde – ingrediente muito utilizado na Alemanha –, sai a R$ 59,90.
Também será servido Eisbein (joelho de porco) defumado na cerveja. Em vez do tradicional chucrute (conserva de repolho fermentada) como acompanhamento, ele vai à mesa com salada de batatinha calabresa, a R$ 59,90.
E para completar o menu do Oktobistrô Bier Fest, um dos mais famosos pratos alemães: Currywurst – salsicha de vitela em molho especial alemão à base de ketchup, curry e especiarias, acompanhada de batatas rústicas com páprica picante –, a R$ 42,90.
O carro-chefe d’O Bistrô Escondido, o escondidinho, também participará da festa numa releitura inspirada no país europeu: o Escondidinho Alemão, preparado com linguiça suína, cebola roxa e mostarda especial da casa coberta com purê de batata e gratinado com queijo gouda, a R$ 42,90. Assim como os demais pratos da festa, o escondidinho serve duas pessoas.
Com a proposta de unir tradições alemãs a sabores regionais, o Oktobistrô Bier Fest contará com a carta de cervejas especiais d’O Bistrô Escondido. O destaque fica por conta da Jatobá Weizen (600ml). Produzida pela Cerrado Beer, fabricante de cervejas artesanais localizada em Brasília, ela une o estilo hefeweizen, das tradicionais cervejas alemãs elaboradas com trigo e não filtradas, ao sabor e aroma da farinha de jatobá, fruto encontrado no Cerrado. Com teor alcoólico de 5,6%, a bebida promete surpreender positivamente o público com o gosto agradável e inusitado, a R$ 24,90 cada.
Em alemão, hefeweizen significa cerveja de trigo não filtrada. Tradicionalmente, dispensa-se filtragem, deixando as pequenas partículas de sedimento de levedura para que a bebida dourada fique turva. Ainda dentro desse estilo, o público poderá apreciar clássicos conhecidos mundialmente, a exemplo da Weihenstephaner Hefeweizen (500ml) – uma cervejaria e uma marca de cerveja da região da Baviera, considerada a mais antiga do mundo -, a R$ 24,90.
Produzida no estado de Baviera, no sudeste do país, desde 1040, é feita à base de trigo e apresenta cor turva e bom creme, além de paladar e aroma de banana e cravo, que conferem um sabor frutado e ao mesmo tempo picante. Com teor alcoólico de 5,4%, o rótulo possui a mesma receita desde que foi criado e é uma boa combinação para o Currywurst.
Entre os destaques também estão os rótulos da alemã Paulaner como a Hefe-Weissbier Naturtrüb (500ml, R$ 24,90), à base de trigo, de coloração clara, forte e frutada, com um sutil amargor e graduação alcoólica de 5,5%. No sudeste do país europeu, o rótulo é conhecido como uma boa escolha para o “Breakfast”, por ser refrescante e de fácil digestão.
Posicionada entre as cervejas mais vendidas do mundo e sucesso em Munique, a Paulaner Original Munnchner Hell (500ml, R$ 24,90) é outra boa pedida. Fabricada com cevada malteada clara e escura, possui suave aroma de lúpulo e sabor leve e equilibrado. Com 4,9% de álcool, aroma harmonioso e coloração amarelo-palha, é indicada para acompanhar rodadas de petiscos e pratos leves, e também considerada de fácil digestão.
Oktobistrô Bier Fest n’O Bistrô Escondido
213 Norte, Bl. B, Lj. 33, Subsolo, Brasília-DF; (61) 3546-7460.
Data: de 29 a 31 de outubro. Na quinta (29) e na sexta-feira (30), a partir das 19h; e no sábado (31), das 12h às 16h, e a partir das 19h.
Valor: comidinhas a partir de R$ 29,90 e rótulos de cervejas especiais.
