Categoria: GASTRONOMIA

SABORES DA COPA no UniCEUB

Festival gastronômico ‘Sabores da Copa’, acontece entre os dias 26 e 30 de maio no UniCEUB. O evento, aberto ao público, contará com a presença de chefs renomadas Renata Woo, Mara Alcamim, Margarida Rocha Paranhos, Edna Faraht Siqueira, além dos novos talentos, Eduardo Henrique, Tiago Almeida Bastos Peixoto, Talitha Marcanth. Na programação palestras, oficinas e aulas práticas de gastronomia, empreendedorismo, exibição de filmes e bate-papo com os chefs. Exposição nos dias 26, 27 e 28, como as marcas Kaza Chique, Wock, Central do Cerrado, Slow Food Cerrado, Boutique Natureba, Art du Vin e Azeite Português. A chef Mara Alcamin, que ministrará a palestra sobre empreendedorismo ressalta: Além de falar sobre o empreendedorismo, o objetivo do evento é contribuir para que os alunos tenham uma visão real do mercado e possam adotar uma postura mais empreendedora. Isso não é garantia de sucesso, mas com certeza diminui a margem de risco e traz ainda mais criatividade e profissionalismo ao mercado gastronômico de Brasília. Para Mara, o mais importante é desmistificar o glamour da profissão de chef. “Quem está começando na área precisa entender que é um trabalho extremamente pesado, no qual você se corta, se queima e se machuca. A cozinha é quente, a rotina é pesada. Nas datas festivas, quando todo mundo está comemorando, você está trabalhando para alegrar as celebrações. As pessoas acham que ser chef é fashion. Tem...

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1º FESTIVAL DE COMIDA EQUATORIANA

O restaurante El Paso Texas realiza entre os dias 05 e 08 de junho, o 1º Festival de Comida Equatoriana. O chef David Lechtig traz à Brasília o representante do Equador, Darwin Ramírez. O evento homenageará um dos países favoritos para a Copa do Mundo de 2014. Famoso em Galápagos por ser especialista em comida islenha e também por comandar a cozinha de um dos maiores navios da ‘Metropolitan Touring’, Ramírez, que cozinha desde os 18 anos, empenhou-se em selecionar para o festival pratos que representam a diversificada gastronomia do seu país. Nas receitas, ingredientes que não podem faltar na mesa do equatoriano como banana, frutos do mar, e batata. “Nossa gastronomia é baseada em receitas elaboradas de sabores complexos, mas preparados com ingredientes comuns. Uma variação de produtos de diferentes regiões e climas”, descreve o chef. De forte tradição agrícola, a gastronomia do país remonta ao império Inca, que fazia das frutas e cereais um meio de sobrevivência e cultivo. São sucessos os pratos produzidos a partir do milho, da carne bovina, da farinha e batata. A exemplo do que ocorre em outros países sul americanos, os pratos se diversificam em uma mistura criativa e cultural. Na região costeira, por exemplo, peixes e frutos do mar se destacam, sendo o ceviche um ícone. Na região amazônica, as iguarias são mais exóticas, oriundas da caça da pesca. Carnes de...

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I Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Espanhola em Brasília

Até o dia 23 de maio acontece a I Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Espanhola em Brasília. O chef Alberto Moya, do restaurante Bogavante del Almirante em Madri, ministrará no Senac Gastronomia e Restaurante Escola da Câmara dos Deputados, aulas teóricas e práticas de gastronomia, com degustação e cardápio aberto ao público. Com foco na comida mediterrânea, o chef utiliza produtos de temporada, da própria horta e alimentos de pequenos produtores e pescadores da região. Tem como hábito a utilização de queijos, vinhos, azeites, peixes e mariscos em seus pratos. O encontro visa promover o intercâmbio de experiências do chef com alunos e professores da instituição. De segunda a sexta-feira, o chef estará à frente do restaurante-escola da Câmara dos Deputados, orientando o preparo de todo o cardápio do almoço, das saladas à sobremesa. O resultado poderá ser conferido pelo público, das 12h às 15h. Ícones da cozinha castelhana, como gazpacho, ensaladilla rusa, salpicón de marisco, cocas de jamón y verduras, escabeche de pescado, entre outros, ao valor convidativo de R$ 43,56 por pessoa. Além do buffet, o local também conta com serviço à la carte e pratos do dia. Serviço: I Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Espanhola De 19 a 23 de maio, das 12h às 15h Local: Restaurante-escola do Senac – Câmara dos Deputados, Anexo IV, 10º andar Valor: R$ 43 por pessoa...

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Universal Café presenteia o público no Dia Nacional do Café

Recém-inaugurada cafeteria fica no piso superior do restaurante Universal Diner, na 210 Sul. Além dos grãos gourmet, a casa prioriza receitas com ingredientes caseiros em um ambiente divertido Neste sábado, Dia Nacional do Café (24/5), os espressos pedidos no Café Universal, em Brasília (210 Sul), saem por conta da casa. Inaugurada no piso superior do restaurante Universal Diner no início deste mês (8/5), a cafeteria mantém em seu conceito o ambiente divertido e irreverente, característico da marca, agregado à experiência da chef Mara Alcamim, que durante quase cinco anos e meio (de setembro de 2005 a janeiro de 2011) comandou o Quitinete, misto de empório, padaria gourmet, restaurante e loja, na 209 Sul. A marca conta com cinco rótulos de cafés especiais: Blend Universal, Orgânico (certificado pelo IBD), Descafeinado, Café do Barista e Café Jacu. Todos são 100% Arábica. Com exceção do Jacu, os outros quatro são de Carmo de Minas, na Serra da Mantiqueira (MG), região conhecida por cafés de excelente qualidade. O espresso oferecido como cortesia no Dia Nacional do Café (24/5) será elaborado com o Blend Universal – uma bebida equilibrada, encorpada, com acidez média, alto teor de doçura, aroma de frutas vermelhas, sabor residual longo e intenso que lembra amora e chocolate. No Café Universal, é possível apreciar o espresso extraído com todos esses grãos, entre R$ 4,50 e R$ 12,00 (Jacu). O Café Jacu,...

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DEGUSTAÇÃO ADEGA INURRIETA

A região de Navarra na Espanha se destaca pela produção de excelentes vinhos em nome da Bodega Inurrieta. Os vinhedos de Inurrieta, todos próprios, estão situados em um pequeno vale com altitudes entre 300m e 480m em frente à vinícola. Essa proximidade permite que toda uva, em ótimo ponto de maturação. A vinícola premiada em 2013 como uma das melhores da Espanha traz à Brasília rótulos selecionados para dois dias de degustação. A vinícola já conquistou diversos prêmios nos mais renomados concursos internacionais, além de receber pontuações nos mais expressivos guias de vinhos. Um exemplo é a edição 2013 do guia Peñin, referência mundial na avaliação de vinhos, que pontuou sete dos nove rótulos Inurrieta, com pelo menos 90 pontos – única da região a obter tão alta pontuação. O diretor de exportação José Antonio Pellicer veio diretamente para a capital federal para apresentar sete exemplares escolhidos especialmente para a ocasião. O sucesso alcançado vem da preocupação em utilizar a mais alta tecnologia e se ater aos pequenos detalhes, desde a plantação das uvas, sua saída dos campos, a colheita, o processo de fermentação e vinificação, esclarece José Antonio Pellicer. A degustação seguirá a seguinte sequência: Inurrieta Orchidea – Em 2011, foi eleito o melhor vinho branco de Navarra pela D.O. Navarra, pela Cofradía del Vino de Navarra e pelo Club de Sommellieres de Navarra. No guia Peñin obteve...

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